יוני3 - פניו נומוס

 הוא יין לבן יבש, טבעי ולא מסונן מאזור וינו ורדה שבפורטוגל, עם רק 1800 בקבוקים ב-2022.
מיוצר מסחיטה והשריה קצרה על הקליפות, עם תסיסה ספונטנית והתיישנות של 9 חודשים בעץ.
בארומה חמאה, וניל וקרמל עם רמז לעשן; בטעם – תפוח ירוק, תפוז, עשב, חמאה ומלח, במרקם קרמי ומינרלי.
12% אלכוהול, רק 9 מ"ג סולפיטים – מושלם כאפריטיף או לצד דגים, פירות ים ואומאמי אסיאתי.
יין גסטרונומי, מורכב אבל קליל, שמתאים במיוחד ל"על האש".

דירוג ויוינו - 4.1